Jika Anda sedang berada di Pontianak, ada satu kuliner khas yang wajib dicicipi, terutama saat masih hangat. Pengkang, sebuah varian lemper dengan cita rasa gurih dari ketan dan aroma khas udang, menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda.
Hidangan ini biasanya disandingkan dengan sambal pedas serta sambal kepah, menciptakan perpaduan rasa yang sulit dilupakan.
Keistimewaan pengkang terletak pada rasa manis udang yang berpadu harmonis dengan pedasnya sambal. Meskipun ukurannya terbilang kecil, kuliner tradisional ini cukup mengenyangkan dan pastinya memuaskan.
Dilansir dari berbagai sumber, asal-usulnya berasal dari Desa Peniti, Kecamatan Siantan, yang terletak di sepanjang Jalan Raya Pontianak-Singkawang. Bentuk pengkang sendiri sangat unik, menyerupai kerucut kecil yang dijepit dengan dua potongan bambu.
Keunikan Proses Penyajian
Berbeda dari lemper pada umumnya, pengkang dimasak dengan cara dibakar. Setelah proses pembakaran selesai, dua potong pengkang biasanya disajikan bersama sambal merah dan sambal kepah. Kedua sambal ini menawarkan karakteristik rasa yang berbeda: sambal merah menyajikan sensasi pedas yang kuat, sementara sambal kepah lebih manis dan memiliki cita rasa laut yang khas.
Baca juga: Memahami Keunikan Keris Nusantara
Sambal kepah ini dibuat dari kerang kepah, yang hidup di hutan mangrove Kalimantan Barat. Kerang tersebut direbus hingga matang, lalu diolah dengan bumbu sambal bercita rasa manis.
Proses Pembuatan yang Autentik
Bahan utama pengkang adalah beras ketan yang dimasak dengan santan hingga pulen. Ketan ini kemudian diisi dengan ebi kering atau udang kecil yang telah disangrai. Setelah itu, adonan ketan dibungkus dengan daun pisang dan dibentuk menyerupai kerucut.
Keunikan lain terletak pada cara pengemasannya, di mana lemper dijepit menggunakan dua bilah bambu kecil yang diikat di ujungnya. Sebelum dibakar, pengkang diolesi sedikit minyak untuk memberikan aroma khas saat dipanggang di atas bara tempurung kelapa.
Harga Terjangkau, Rasa Menggoda
Dengan harga hanya Rp15.000 per porsi, Anda sudah bisa menikmati pengkang yang lezat. Jika ingin menambah sensasi rasa dengan sambal kepah, cukup tambahkan Rp20.000.
Tidak hanya nikmat disantap di tempat, pengkang juga cocok dibawa sebagai bekal perjalanan atau oleh-oleh khas dari Kalimantan Barat. Jadi, pastikan Anda mencoba hidangan tradisional ini saat menjelajahi kekayaan kuliner Pontianak. [Benhil Online]