Ternyata, kacang merah tidak hanya lezat tetapi juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan jantung kita. Beragam olahan dari kacang merah, seperti es kacang merah, sup kacang merah, atau sebagai campuran dalam rendang, bisa menjadi pilihan menarik untuk dinikmati.
Kandungan Gizi Kacang Merah
Kacang merah sarat dengan berbagai nutrisi penting, seperti protein, karbohidrat, vitamin, mineral, antioksidan isoflavon, dan serat pangan. Salah satu komponen utama yang membuat kacang merah baik untuk jantung adalah kandungan kaliumnya yang tinggi.
Namun, penting untuk memperhatikan cara mengolah kacang merah dengan benar karena kacang mentah mengandung racun bernama phytohaemagglutinin. Racun ini dapat dihilangkan dengan merendam kacang merah selama minimal 5 jam dan kemudian merebusnya dalam air mendidih selama 10 menit.
Manfaat Kacang Merah untuk Kesehatan
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang merah mengandung kalium yang membantu menjaga detak jantung tetap normal.
Tubuh kita membutuhkan 4700 miligram kalium setiap hari, dan dalam 180 gram kacang merah, terdapat sekitar 2500 miligram kalium.
2. Mencegah Kanker Usus Besar
Kacang merah kaya akan serat yang dapat memberikan efek antikanker. Serat ini difermentasi oleh bakteri baik dalam usus, menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA) yang membantu menjaga kesehatan usus dan menurunkan risiko kanker usus besar.
3. Mengendalikan Kadar Gula Darah
Kacang merah memiliki indeks glikemik rendah, sehingga karbohidrat di dalamnya dilepaskan perlahan-lahan, membantu mengendalikan kadar gula darah.
4. Membantu Menurunkan Berat Badan
Kacang merah bisa menjadi alternatif sumber protein nabati yang baik untuk diet. Kandungan protein, serat pangan, dan antinutriennya mampu memperlambat penyerapan karbohidrat, yang berpengaruh pada penurunan berat badan.
5. Mencegah Kenaikan Tekanan Darah
Kulit kacang merah mengandung polifenol yang dapat mengurangi stres oksidatif dan peradangan vaskular. Meskipun penelitian ini baru terbukti pada tikus, potensi manfaatnya untuk manusia tetap menjanjikan.
Dengan berbagai manfaat yang ditawarkan, kacang merah layak menjadi bagian dari pola makan sehari-hari untuk menjaga kesehatan jantung dan kesehatan secara keseluruhan.
Pastikan untuk mengolahnya dengan benar agar semua manfaat ini bisa didapatkan dengan maksimal. Jadi, mari mulai menambahkan kacang merah ke dalam menu harian kita! [Benhil Online]